Клейковина Пшенична ВИТЕН.
Білок, отриманий вологою екстракцією не-протеїнової фракції пшеничного борошна. ВІТЕН характеризується високою еластичністю в гідратованому стані.
Складники: Пшенична клейковина.
Дозування: - В хлібобулочній промисловості для корегування якості борошна - підвищення вмісту білка, для збільшення виходу, поліпшення формостійкості, надання характерної пористості і подовження термінів зберігання (0,5-3% до борошна),
- В хлібобулочній промисловості використовується при приготуванні особливих видів хлібобулочних виробів - листкових виробів, тостового хліба (0,5-2% до борошна), білково-пшеничного хліба (60-100% до борошна),
- В макаронній промисловості для надання пластичності при виготовленні макаронних виробів і для запобігання втрати форми при варінні (0,5-2% до борошна),
- При виробництві пельменів для збільшення міцності виробів при варінні і зменшення злипання (0,8-2% до борошна),
- У кондитерській промисловості при виробництві затяжного печива, галет та крекерів, виробів із заварного тіста, для приготування начинок (0,5-2% до борошна),
- У м'ясній промисловості при виробництві ковбас, котлет, біфштексів і інших м'ясопродуктів (0,5-1,5% до м'ясного фаршу).
Зберігання: 24 місяці в сухому прохолодному місці
Пакування: паперові багатошарові мішки з поліетиленовим прошарком, вагою 25 кг
Виробник: ROQUETTE FRERES, 62136 LESTREM FRANCE
Ціна: 60 грн. / Килограмм
Кількість: 1000